La cafetière italienne ne fait pas un véritable expresso, mais un café corsé préparé sous faible pression. Elle coûte peu, dure longtemps et trouve sa place dans toutes les cuisines. Avant d’acheter, vérifiez deux points : la taille en tasses et la compatibilité avec votre plaque à induction.
Taille et matière
Les « tasses » indiquées sont de petites tasses à expresso. Une 3 tasses ne remplit donc pas trois grands mugs. L’aluminium, classique, conduit bien la chaleur mais ne passe pas au lave-vaisselle. Pour l’induction, il faut un modèle en inox ou un adaptateur.
Le classique : Bialetti Moka Express
L’originale à huit pans n’a presque pas changé depuis des décennies et existe en plusieurs tailles. Les joints de rechange se trouvent facilement.
Bialetti Moka Express
Pour qui : qui veut un café corsé pour un petit budget, au gaz ou à l’électrique.
À éviter si : vous avez une plaque à induction : ce modèle en aluminium n’y fonctionne pas sans adaptateur.
- Cafetière italienne classique en aluminium
- Plusieurs tailles
- Non compatible induction
Pour réussir son café
- Remplir le bas d’eau chaude, juste sous la soupape.
- Tasser le café le moins possible.
- Feu moyen, retirer dès que le café monte en gargouillant clair.
- Rincer à l’eau seule et laisser sécher.
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Une Bialetti fonctionne-t-elle sur induction ?
Pas la Moka Express classique en aluminium. Il existe des modèles en inox pour induction ou des plaques adaptatrices.
Pourquoi mon café est-il amer ?
Souvent un feu trop fort ou une mouture trop fine. Partez d’eau chaude, gardez un feu moyen et retirez tôt.
Quelle taille choisir ?
Pour une grande tasse le matin, un modèle 3 à 4 tasses convient souvent.